Cum să combini munca la birou și în curtea lui

Nativii Minskers Tatyana și Sergey în urmă cu 15 ani au schimbat viața orașului în cea din sat și nu regretă deloc. Am reușit să le vizităm și să învățăm secrete despre cum să combinați munca în oraș și necazurile la o mini-fermă. De asemenea, am încercat lapte proaspăt de capră și delicioase brânză de casă..

Tatyana lucrează ca redactor al unei reviste pentru copii, soțul ei este evaluator într-o companie privată. Ziua lucrătoare, ca mulți: de la 9.00 la 18.00. Cuplul are copii adulți: fiul Alex și fiica Irina. Deși lucrează și în Minsk, reușesc să-i ajute pe părinți cu treburile casnice.

Spune-mi, Tatiana, este convenabil să trăiești la țară? La urma urmei, în fiecare zi trebuie să petreci mult timp pe drum.

Convenabil. Există o atmosferă complet diferită: tăcere, păsările cântă. Magazine aflate la distanță de mers, o școală minunată, clinică, piață, grădiniță. Puteți ajunge rapid în oraș, chiar dacă nu există mașină. Microbuzele, autobuzele merg foarte des. Apropo, jumătate din locuitorii orașului nostru agricol Zapolye lucrează sau studiază la Minsk. 

După mutare, ați început imediat o fermă?

Nu, desigur. La început nu exista decât o pisică veche a proprietarilor precedenți. S-a întâmplat așa că el „ne-a lăsat” în casă. Înainte de asta, s-a ascuns, jignit că proprietarii l-au abandonat. Apoi ni s-a prezentat un iepure de marionetă din rasa sovietică Chinchilla. Ea a adus urmași, iar noi plecăm: iepuri, pui, rațe, capre, curci, 5 pisici și 2 câini.

 Ai o parcelă mică. Există suficient spațiu pentru toată lumea?

Da, parcela este de numai 11 acri. Am împărțit-o în zone. Grădina nu are mai mult de trei sute de părți, dar acest lucru este suficient pentru noi. În apropiere sunt două sere, există o mică grădină în jurul casei, o peluză. Curtea este mare, separată de grădină și zona de recreere prin tufișuri de pădure și gard. Spațiu suficient pentru toată lumea. 

Unde se pasc caprele? Cum îi pascați dacă sunteți la serviciu?

Satul are o mulțime de terenuri goale. Am fost de acord cu vecinii apropiați și am închiriat un teren de la ei pentru pășunat. Este îngrădit. Deci nu vă puteți face griji pentru caprele noastre. Și dacă vremea este rea, ei stau acasă și merg pe jos la fermă. Dar seara, când ajungem acasă, mai luăm caprele la plimbare, cel puțin o jumătate de oră.

Pe lângă iarbă și fân, ce mai mănâncă caprele?

Adoră merele și perele, varza și alte legume. Din cereale - ovăz. Mâncați în mod voit blaturi de sfeclă și morcovi. Prin urmare, nu avem deșeuri pe paturi - fiecare frunză merge la hrana caprelor. Ramurile după tăierea copacilor și arbuștilor sunt, de asemenea, toate mâncate.

Probabil, toată vara trebuie să cosiți iarba pentru a pregăti fânul pentru iarnă pentru iepuri și capre? Ai zone de cosit?

Noi înșine recoltăm doar o parte din fân, cumpărăm restul. Tăiem în zonele vecinilor, sunt doar în favoarea. Și vecinii se simt bine și confortabil. Chiar și sătenii indigeni sunt acum reticenți în îngrijirea pământului și la păstrarea animalelor. De ce? Încă mai există în magazin. Și pentru noi, produsele din magazin sunt lipsite de gust. 

Tatyana, cum îndrăznești să începi o fermă atât de mare? Până la urmă, atâtea necazuri!

La început - din curiozitate. Am încercat - mi-a plăcut și plecăm. Da, și există experiență: în fiecare vară în copilărie am stat cu bunica, ea m-a învățat cum să fac ferma. Mulțumită ei, știu acum să laptesc și să smulg puii, iar restul - internetul te va ajuta. De asemenea, soțul știe să: cosit, plug și să piele iepurele și să umple mistrețul ... O mulțime de tineri fermieri își împărtășesc experiența, exemplul lor este contagios. Spionez ideile canalului YouTube.

Capre lungi? 

Mult timp Am studiat reclame private, am citit despre rase. Revenit la ferme tribale. Pe una dintre ele, mi-au oferit contactele crescătorului de capre Saanen. Norocos: era doar o capră de două luni de vânzare. Am ales această rasă pentru că ea este cea mai blândă. Iar laptele ei este inodor. Deci avem veveriță. 

Rasa Saanen de capre este o rasă de capre domestice cu părul scurt, alb. Una dintre cele mai cunoscute rase din direcția lactatelor. Caprele Saanen sunt apreciate pentru productivitatea ridicată, nepretenția și natura bună.

Veverița de capră cu un copil (rasa Saanen)

Mai târziu am cumpărat o capră alpină, dă un lapte puțin mai mic, dar gustul este excelent. Acum avem 3 capre de lapte (2 alpine și Saanen) și propriul nostru producător de caprine Saanen-Nubian. 

Rasa alpină se caracterizează prin rezistență și nepretenție. Culoarea poate fi diferită: există atât animale albe de zăpadă, cât și negru și două tonuri. Laptele de capră alpin are o palatabilitate ridicată.

Tatyana, spune-mi cum să cresc o capră lactată? Proprietarii vor să obțină mult lapte simultan.

Acesta este un subiect foarte interesant. În primul rând - nu vă grăbiți și lăsați capra să crească. Puteți acoperi doar la vârsta de un an și jumătate - nu mai devreme. Cert este că caprele sunt deja mature de la 5 luni și dacă acoperiți capra atât de devreme, aceasta va înceta să crească. O capră lactată trebuie să fie lungă și înaltă. Ne-am ridicat veverița după reguli și, după a doua înălțare, am fost convinși că caprele cu adevărat Saanen produc 5 sau mai mulți litri de lapte pe zi, cu două ori de muls. Alpin - 4-5 litri. Laptele depinde de mulți factori: dacă ai mâncat mult, dacă au existat situații stresante, dacă s-a respectat programul de muls, cât timp a trecut după aluat. Desigur, ereditatea joacă un rol..

Și cum să echipezi o cameră pentru capre?

Caprele adoră confortul, sunt foarte curate, fiecare are propriul său padoc. Trebuie să aibă un jgheab de alimentare și o bancă largă. Și am construit și o mașină de muls în hambar. Un astfel de dispozitiv facilitează foarte mult mulsul. Capra se ridică până la o altitudine mică, își pune capul într-o depresiune specială în apropierea jgheabului de alimentare. Capul este fixat, iar animalul stă calm și mestecă mâncare. Caprele sunt animale active (în special cele tinere); ele sunt departe de a rămâne mereu nemișcate mult timp. Caprele noastre sunt deja obișnuite cu mașina și înainte de a se mulge se aliniază imediat ce ajung în hambar cu o găleată. Prima dată au aflat că mulsul este frumos și gustos.

O mulțime de animale - multă bălegar. Cum merge asta?

O dată pe săptămână curățăm hambarul pentru capre și cuștile pentru iepuri. Gunoi de grajd compost. Cu o pasăre este mai ușor. Anul trecut am aflat despre „gunoiul cald”, iar acum nu există probleme: curățăm cotletul la fiecare 3 luni. Fără miros, fără murdărie și pasărea se simte grozav. Folosim rumegus sub formă de rumegus putred după recoltarea gunoiului cald.

O gunoi cald, sau gunoi de fermentare, este un strat de rumeguș, paie sau alte materii prime disponibile în care este introdus un preparat bacterian (un complex de microorganisme și enzime). Bifidobacteriile aerobe procesează eficient excrementele păsărilor, generând căldură și eliminând mirosurile rele.

Ce să cauți la cumpărarea unei capre?

În primul rând, trebuie să cumpărați de la crescătorii de încredere. În al doilea rând, este indicat să veniți personal la vânzător, nu să cumpărați online, alegând un animal din fotografie. Într-adevăr, mulți crescători fără scrupule vând în primul rând animale mai slabe. În al treilea rând, trebuie să acordați atenție vârstei: dacă cumpărați o capră adultă, aceasta trebuie să fie activă, cu ochi strălucitori și dinți sănătoși. Amintiți-vă că caprele trăiesc 12-15 ani, iar cantitatea de lapte scade odată cu vârsta. Înainte de a cumpăra, trebuie să ceri proprietarilor să nu laptele caprei - tu însuți trebuie să o faci în prezența lor pentru a verifica dacă este muls bine și cât lapte dă. Caprele cu focare în uger, aruncă imediat mirosul puternic.

Spune-mi, Tatyana, ce faci din lapte?

Brânză, brânză de căsuță, ricotta, înghețată, iaurt, lapte condensat. Bem clătite proaspete, coacem pe zer și iaurt. Apropo, am rețete dovedite.

Muffins cu caș

Vei avea nevoie: 300 g brânză de căsuță, 3 ouă, 2 lingurițe. smantana, 1/2 cana zahar, 1 lingura praf de copt, un pahar de făină, vanilină și sare după gust.

preparare. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați restul ingredientelor. Se introduc în formele de silicon și se introduc într-un cuptor încins timp de 30 de minute. Când s-a răcit, se îndepărtează formele și se presară cu pulbere. Se pare foarte gustos. Nici nu avem timp să ne răcim.

Brânză de cacotta

Vei avea nevoie: 10 l de lapte, aluat "Meito" (poate fi înlocuit cu 2-3 comprimate "Acidin-Pepsin", vândute în farmacii), termometru, sare. 

preparare. Se încălzește laptele la 36,6 grade. Ferment (o pungă este concepută pentru 100 de litri de lapte - aveți nevoie de un vârf) sau Acidin-Pepsin (2-3 comprimate) diluate în apă la temperatura camerei și se adaugă în lapte. Amestecați bine și lăsați o jumătate de oră sau o oră. Ar trebui să se formeze un cheag, serul este separat de acesta.

Apoi tăiați cheagul cu un cuțit în diferite direcții. Amestecați bobul rezultat și încălziți la foc mic timp de 10-15 minute, aducând treptat temperatura la 42 de grade. Se scoate de pe foc și se agită puțin mai mult timp de 5 minute. Apoi puneți „bobul” în matriță și lăsați-l să se auto-preseze. După 20 de minute, întoarceți-vă în cealaltă parte. Nu este nevoie de opresiune. Când zerul se scurge și brânza este suficient de densă, se presară abundent pe ambele părți cu sare și se trimite la frigider pentru o zi.

După o zi, transferați pe o farfurie. Puteți presăra cu ierburi provensale, semințe negre de caras, orice mirodenii după gust. Brânza este gata. În primele zile, creste pe dinți, după 3-4 zile, creasta dispare, iar gustul devine mai cremos. Se păstrează la frigider până la 2 săptămâni. Dar a fost atât de mult timp cu noi.

Brânză de lapte de capră

Brânza nu poate fi făcută din lapte proaspăt. Laptele trebuie lăsat la frigider pentru 4-5 ore. Din 10 litri de lapte se obțin aproximativ 700-900 g brânză. Randamentul depinde de conținutul de grăsime al laptelui..

În urma pregătirii cașcavalului și brânzei, rămâne multă zer. Cum îl folosești?

Adăugăm zerul în furajele de curcan. Este util în special pentru păsările de curcan. De asemenea, folosim zer pentru prelucrarea roșiilor: îl diluăm cu apă și adăugăm iod (pentru 5 l de apă - 1 l de ser și 15 picături de iod). Procesăm des și nu întâlnim niciodată boli comune ale roșiilor. Iată producția noastră deșeuri!

Sergey și Tatyana ne împărtășesc planurile de viitor cu noi: ne-au spus că urmează să își dezvolte în continuare economia. Am dorit sănătate familiei, entuziasm și succes..