Vin de căpșuni acasă

Căpșunile dintr-o boabă mare parfumată, cu un gust dulce și acru unic sunt disponibile în aproape orice casă de țară modernă.

Nu numai dulciuri și gemuri sunt gătite din ea: unii gătesc vin acasă surprinzător de gustos de căpșuni, a cărui rețetă este ușor de urmărit. Învățăm cum să faceți un vin din căpșuni singuri în țară și în apartament, cu alcool redus și variații fortificate.

Vin de căpșuni de casă: o rețetă pentru gătit

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru o băutură cu vin de căpșuni:

• 6 kg fructe de căpșuni-
• 4 kg de zahăr granulat-

• 6 l de apă-
• 200 g stafide stricate.

Stafidele spălate conțin multă drojdie sălbatică necesară pentru un proces de fermentare de înaltă calitate..

Căpșunile trebuie spălate temeinic: deoarece această boabă crește aproape de sol, în formă netăiată va oferi băuturii un pământ de pământ.

Cum se face vinul de căpșuni acasă

Vinul de căpșune făcut cu stafide are un gust și un parfum minunat. Este important să împiedicați pliantele și tulpinile să intre în suc și să clătiți bine cultura. După ce observăm următoarea rețetă:

• Frământați boabele manual sau într-un blender - aveți nevoie de o pulpă omogenă fără bucăți.
• Turnați materiile prime cu apă caldă (30 de grade), adăugați 2 kg de zahăr granulat și amestecați bine. Adăugați stafidele și turnați amestecul într-un recipient curat, umplându-l nu mai mult de trei sferturi: emailul sau sticla este potrivită, principalul lucru este să fie curat.
• Este mai bine să clătiți recipientul cu apă clocotită și să îl uscați mai întâi. Un recipient cu lapte nu este bun: bacteriile cu acid lactic nu au nevoie de vin.
• Acoperim gâtul cu o cârpă, astfel încât insectele să nu intre în must și să scoatem 6-7 zile într-un loc cald, lipsit de lumină, unde temperatura variază de la 18 la 28 de grade.

Pentru a împiedica mustul să devină acid și mucegai, amestecați-l de două ori pe zi cu o mână spălată cu săpun de rufe sau cu o bucată de lemn curată.

• Filtrăm mustul fermentat prin marlechka într-o sticlă de sticlă, spălând pulpa și aruncăm. Amestecați sucul cu zahăr (1 kg), instalați o încuietor de apă sau trageți de o mănușă găurită.
• Scoatem recipientul cu mustul în același loc în care a început să fermenteze, timp de cinci zile.
• După ce turnați 0,5 l de must, se amestecă cu 0,5 kg de zahăr, se toarnă înapoi și se așează sub încuietoare în același loc. Repetăm ​​adăugarea de zahăr după alte cinci zile și așteptăm să se încheie procesul de fermentare (mănușa va cădea, nu va gârli în poartă, va apărea un precipitat și va apărea o nuanță mai deschisă). Poate dura 1-2 luni.

Dacă vinul de căpșuni acasă conform acestei rețete se rătăcește mai mult de cincizeci de zile, este necesar să se scurgă mustul din sediment într-un recipient nou și să se lase să fermenteze până la sfârșit. Această procedură evită gustul amar al băuturii..

• Turnăm sucul care a încetat fermentarea din sediment într-un recipient curat cu ajutorul unui tub și îl gustăm. Vinul insuficient de dulce este îndulcit cu o porție suplimentară de zahăr și lăsat în lacăt încă zece zile.
• Dacă gustul vinului vi se potrivește, îl umplem în sticle sterile „până la globurile oculare”, îl închidem cu atenție și îl lăsăm departe într-un loc rece, unde temperatura este menținută la 5-16 grade. În 4 luni, vinul se maturizează și capătă un gust rafinat, plăcut..
• De îndată ce se formează un sediment pe fund (aproximativ în a douăzecea zi), turnați vinul folosind un tub în sticle noi. Când încetează să apară, vinul de căpșuni de casă conform acestei rețete de gătit este considerat coapte.

Turnați-l în sticle curate, filtrându-l prin cheesecloth, închideți-l bine și depozitați-l întins în subsol sau la frigider.

Puterea băuturii va fi de aproximativ 12 la sută, termenul de valabilitate nu mai este de doi ani.

Vin de căpșuni fortificat acasă

Pentru o versiune mai puternică, aveți nevoie de astfel de produse:

• 1 litru de votcă-
• 2 kg fructe de căpșuni-

• 2 kg de zahăr-
• Litru de apă caldă.

În loc de vodcă, puteți utiliza alcool sau moinshine fără aditivi.

Cum se face vinul de căpșuni acasă

O băutură mai puternică va atrage atât bărbații, cât și femeile. Plusul său nu se găsește numai într-o rezistență mai mare (20-25 la sută), ci și într-o durată de viață mai lungă.

Să facem o băutură puternică conform acestei rețete:

• Spălăm fructele de pădure, curățăm de frunze și tulpini și măcinăm cu mâna, folosind un blender sau un împingător.
• Amestecați piureul de căpșuni cu zahărul, puneți-l într-un bol emailat sau din sticlă.
• Se adaugă apă fierbinte, se amestecă și se scoate într-un colț cald fără acces la lumină.
• După 5 zile, scoateți filmul din must și filtrați-l printr-un tifon multistrat sau filtre de hârtie, repetând procedura de două ori.

Amestecăm băutura cu vodka, o umplem în sticle sterile, o sigilăm bine și o scoatem timp de trei zile la frigider. După ce începem să degustăm vin puternic aromat!

Deci, înțelegeți cum puteți face vin din căpșuni acasă, a căror rețetă poate avea mai multe variante. Pregătiți-vă singuri această băutură și bucurați-vă de toată iarna cu un „nectar” bogat, delicios, care amintește de o vară însorită caldă!