Vin obținut din gem de căpșuni acasă

Vara este o perioadă minunată în care mulți locuitori de vară adună o recoltă, pentru ca mai târziu să o poată folosi pentru tot felul de rotiri pentru iarnă, de exemplu, gem.

Uneori se întâmplă că pur și simplu nu există suficiente conserve și produsul finit trebuie să fie atașat undeva, sau puteți face mai inteligent și puteți face vin din gemul de căpșuni. din vinurile de desert.

Sfaturi pentru a face vin cu gem de căpșuni acasă

Înainte de a începe procesul de vinificație, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile obținerii unei băuturi nobile din gem. Desigur, principiile în sine sunt identice cu procesul de insistare a vinului din fructe și fructe de pădure..

Cu toate acestea, această metodă are, de asemenea, propriile sale caracteristici, fără a ști despre care pur și simplu nu va funcționa pentru a face un vin normal.

• Când se insistă vinul obținut din fructe și fructe de pădure, zahărului i se acordă o mare importanță. El este cel care activează procesul de fermentare și, prin urmare, nu trebuie să fie permis ca cantitatea sa să fie insuficientă. În cazul gemurilor, zahărul este deja destul de mult, așa că adăugați-l doar pentru a reporni fermentația și într-o cantitate foarte mică.
• S-ar părea că dulceața este un fel excelent de aluat - puteți elimina pur și simplu într-un loc întunecos și cald și va începe să rătăcească acolo, cu toate acestea, nu este așa. În timpul gătitului, temperaturile ridicate distrug aproape toate bacteriile responsabile de fermentare și, prin urmare, pur și simplu nu începe.
• Pentru a începe procesul de fermentare, trebuie să utilizați drojdie. Puteți folosi soiul de vinuri sau puteți pune doar stafide netezite - aceasta face față și acestei sarcini.
• Dulceața de căpșuni în sine este destul de groasă, așa că va trebui să adăugați multă apă la ea. De obicei, se toarnă în raport de 1 parte gem la 2-3 părți de apă, în funcție de densitate și confiate.
• Pentru a face vin din gemul de căpșuni, aveți nevoie de un sigiliu cu apă. Acest dispozitiv va permite eliberarea de gaz degajat în timpul fermentației, dar nu va permite bacteriile dăunătoare. Dacă nu l-ai găsit, atunci folosește o mănușă obișnuită de cauciuc cu o gaură perforată într-unul dintre degete.
• Recipientul trebuie igienizat înainte de a face băutura. Puteți face acest lucru cu sodă și apă clocotită. De asemenea, ar trebui să fiți atenți că mustul nu trebuie să umple mai mult de 2/3 din volumul vasului în timpul perfuziei - se vor forma spumă și bule, nu ar trebui să interfereze cu nimic.

Cel mai important lucru pe care ar trebui să-l amintească orice vinicultor începător - dulceața „stricată” sau fermentată nu înseamnă că este mucegăită. Dacă găsiți mucegai pe gem, atunci acest produs este pierdut, îl puteți arunca doar.

Nu fi lacom și riscă-ți timpul și, cel mai important, sănătatea. Dulceața de mucegai este periculoasă în primul rând din cauza botulismului și, prin urmare, verificați întotdeauna rotirile pentru mucegai.

Rețeta unui vin delicios de casă din gem de căpșuni

Ingredientele

• Apa potabilă purificată - 2,5 L-
• Stafide - o mână-
• Dulceata de capsuni - 1 L-
• Zahar alb granulat - 1 cană.

Cum să faceți propriul vin din gem de căpșuni în pași

• Primul lucru pe care îl facem este să spălăm bine recipientele în care va avea loc fermentarea. Apoi turnați dulceața într-un recipient adânc, turnați apă aici și completați stafidele. Adaugă jumătate de pahar de zahăr și amestecă totul cu o lingură de lemn.
• Acoperim acest recipient cu tifon și îndepărtăm câteva zile într-un loc cald și întunecat. În acest timp, procesul de fermentare ar trebui să înceapă, astfel încât bule să înceapă să se formeze la suprafață. Din când în când (de 2-3 ori pe zi) amestecul trebuie să fie amestecat.
• Până la sfârșitul celei de-a doua sau a treia zile, întregul gros, sau cum se mai numește pulpă, ar trebui să se ridice la suprafață. Ne filtrăm mustul prin cheesecloth și amestecăm lichidul purificat cu o jumătate de pahar de zahăr și turnăm într-o sticlă pe care instalăm un lac de apă sau o mănușă deasupra..
• Îl eliminăm într-un loc întunecat timp de 3 luni, aici va fi o fermentare lungă. Principalul semn că lichidul din sticlă s-a transformat în vin tânăr este încetarea balonării.
• De îndată ce observați acest lucru, folosiți un furtun subțire pentru a turna lichid limpede în sticle, care trebuie apoi bine închis.
• Îi eliminăm într-un loc răcoros pentru îmbătrânire, acest proces poate dura de la câteva luni la șase luni.

Dacă în timpul procesului de îmbătrânire observați un precipitat format, scurgeți cu atenție lichidul, lăsându-l în partea de jos. Poate că o parte din drojdie a rămas în vin și nu a plecat la prima transfuzie.

Rețeta vinului de căpșuni din dulceață fermentată

Dacă procesul de fermentare a început deja într-un borcan de gem, atunci acest lucru simplifică foarte mult procesul de vinificație. Principalul lucru este să înțelegeți clar că este doar fermentație, nu mucegai.

Ingredientele

• Vin de căpșuni fermentat - 1,5 L-
• Apa purificată - 2 l-
• Zahar alb granulat - 1 cană-
• Stafide - 1 lingură.

Cum să faceți vinul de căpșuni cu gemul de la gem

Desigur, fermentația în gem a început deja, dar se poate opri la fel de brusc cum a apărut și apoi a face ca vinul să nu funcționeze. Pentru siguranță și încredere în rezultatul nostru, adăugăm în continuare stafide, astfel încât procesul de fermentare să meargă pe deplin.

Dacă doriți, puteți doar să puneți puțin zahăr în must și să sperați că fermentația se va produce singur.

• Amestecăm dulceața cu apa caldă, turnăm aici jumătate de zahăr și stafide. Amestecul rezultat este turnat într-un recipient, pe care va trebui să puneți o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc.
• Îndepărtăm recipientul într-un loc întunecos și cald timp de câteva săptămâni. Din când în când ne verificăm mustul, dacă fermentația se oprește, apoi turnăm o linguriță de zahăr.
• Cu ajutorul tifonului filtrăm totul, aruncăm pulpa, dar înainte de asta o strecurăm bine. Turnați restul de zahăr, amestecați din nou totul și îndepărtați pentru a fermenta. Instalăm un sigiliu de apă pe rezervor. De obicei, acest proces durează două-trei luni..
• După timpul specificat, curățăm vinul de sedimente și turnăm băutura în sticle care pot fi încărcate. Îi eliminăm într-un loc rece și întunecat pentru îmbătrânire și depozitare. În caz de precipitații, scurgeți vinul cu un furtun într-un recipient nou.

Un astfel de vin din dulceața de căpșuni, dacă se dorește, poate fi întărit. Pentru a face acest lucru, după ce fermentația a fost finalizată, o cantitate mică de vodcă sau alcool este turnată în ea. O astfel de băutură se păstrează mult mai mult, deși are un gust mai nepoliticos..