Vin de pere necoapte

Vin din pere necoapte 1

Fiecare rezident de vară care s-a confruntat cu problema recoltării de urgență știe cât de greu este să adăugați aceste fructe necoapte. Fructele necoapte nu sunt cu siguranță potrivite pentru rotiri, dar puteți prepara băuturi de vin din ele, de exemplu, poate fi vin din pere necoapte.

Desigur, acest proces va dura timp și efort, dar principalul lucru este că nu trebuie să aruncați fructe prețioase, iar băutura se va dovedi a fi de înaltă calitate.

Sfaturi de bază pentru fabricarea vinului din pere necoapte

Întotdeauna este plăcut când plantele, în care s-a investit atât de mult, aduc fructe mature și de înaltă calitate. Cu toate acestea, uneori se întâmplă ca, din anumite circumstanțe, recolta să fie făcută înainte de termen..




Aceasta poate fi o ramură care se încadrează sub greutatea fructului sau vreme anormală. În plus, unii rezidenți de vară întâlnesc adesea un astfel de fenomen ca maturizarea timpurie - când fructele se coacă foarte repede și încep să se strice imediat, dacă nu sunt colectate în avans.

Ce să faceți în aceste cazuri cu fructe care nu au găsit încă dulceața necesară? Răspunsul este simplu - puteți face vin din ele, iar imaturitatea nu va afecta calitatea unei băuturi nobile.



Cu toate acestea, specificul materiilor prime lasă o anumită amprentă asupra procesului de vinificație în sine..

  • Principalul dezavantaj al perelor necoapte este conținutul minim de zahăr. După cum știți, procesul de fermentare este pur și simplu imposibil fără zaharuri și, prin urmare, trebuie să se adauge o cantitate semnificativă de zahăr granulat.
  • Atunci când se face vin din pere coapte, se adaugă suc de lămâie sau acid, deoarece nu există mulți acizi în fructele coapte. Fructele necoapte, dimpotrivă, conțin o cantitate semnificativă de acizi care vă permit să obțineți un vin cu adevărat de înaltă calitate.
  • Pe suprafața perelor, practic nu există drojdie care provoacă fermentarea naturală. Din acest motiv, drojdia de vin sau drojdia naturală trebuie adăugate la must pentru a activa acest proces..
  • Perele coapte sunt cunoscute pentru a face suc din ele destul de dificil. Fructele necoapte își dau ușor sucul și, prin urmare, tocatul pulpei dă un rezultat excelent.
  • Înainte de a macina fructele, trebuie să vă amintiți că semințele sunt prezente în ele. Dacă sunt deteriorate, pot da vinului o culoare amărătoare și, prin urmare, partea de semințe a perei trebuie îndepărtată în avans.
  • De asemenea, este important să rețineți că pentru vinificație, fructele care nu au fost pe pământ sunt potrivite. Doar perele colectate de pe ramuri se vor rătăci corect și nu vor cauza mucegai pe suprafața mustului.

Rețeta clasică pentru vin de pere din fructe necoapte

În această rețetă, nu vom recurge la utilizarea drojdiei achiziționate, ci vom folosi stafidele obișnuite. Înainte de a-l adăuga la must, asigurați-vă că nu este tratat cu fum sulfuric..

Ingredientele

  • Pere necoapte - 5 kg-
  • Struguri uscați - 100 g-
  • Apa pură - 8 l-
  • Zahar - 3 kg.
Vin de pere necoapte 2
Rețeta clasică pentru vin de pere din fructe necoapte

Cum să insistați vinul din perele necoapte acasă

  • Pur și simplu ștergem perele cu o cârpă uscată, apoi le tăiem în jumătate. Tăiem „fundul” și coada și, de asemenea, tăiem toate semințele.
  • Apoi frecați fructele pe o răzătoare grosieră. Puteți utiliza, de asemenea, o mașină de tocat carne convențională.
  • Punem masa rezultată într-un recipient, turnăm apă aici și turnăm un kilogram și jumătate de zahăr. Adăugați 100 de grame de stafide și amestecați totul bine cu o lingură de lemn..
  • Ne acoperim recipientul cu tifon și îl punem într-un loc cald și întunecat timp de câteva zile. În tot acest timp, încălzim pulpa care se ridică la suprafață la fiecare 3-4 ore. În caz contrar, mucegaiul se poate forma pe must..
  • Filtram mustul prin cheesecloth și stoarcem pulpa. Adăugați jumătate din zahărul rămas în lichidul rezultat. Turnați mustul curățat într-un recipient de fermentație, pe care îl închidem cu o încuietoare de apă sau o punem pe o mănușă cu o gaură în degetul de pe gât. Este important să vă asigurați că recipientul nu este umplut mai mult de 70 din volum.
  • Scoatem viitorul vin într-un loc întunecat timp de o săptămână, apoi adăugăm zahărul rămas și setăm vinul să fermenteze încă o jumătate și două luni.
  • Când fermentația s-a oprit și sedimentul a căzut la fund, turnați vinul clarificat și turnați-l într-un alt recipient. Închideți-l bine și lăsați-l într-un loc rece pentru o perioadă de la trei luni la șase luni pentru îmbătrânire.
  • Dacă în acest timp cade un precipitat, vinul este turnat într-un recipient nou, încercând să nu-l atingă.

După îmbătrânire, turnați vinul de pere în sticle, pe care le conectăm și curățăm pentru păstrare pe termen lung. Durează aproximativ 3 ani.

O rețetă simplă pentru vin verde de pere cu drojdie

Utilizarea drojdiei speciale simplifică foarte mult procesul de vinificație și, prin urmare, această metodă este perfectă pentru începători.

În plus, în această rețetă, pe lângă pere, vom adăuga mere și must în must, ceea ce îi va oferi zaharurile și acizii necesari.

Ingredientele

  • Pere necoapte - 3 kg-
  • Mere - 2 kg-
  • Zahar - 4 kg-
  • Drojdie - conform instrucțiunilor-
  • Apa curata - 7 l.
Vin de pere necoapte 3
Vin de pere necoapte

Cum se face vin din pere necoapte în pași

  • Mai întâi ștergem merele și perele cu o cârpă uscată, apoi scoatem semințele din fructe. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau frecați-o pe o răzătoare grosieră.
  • Mutăm masa de fructe rezultată într-un recipient separat, turnăm aici drojdia și doi kilograme de zahăr. Încălzim apa la 35 de grade și o turnăm în restul ingredientelor. Acoperim recipientul cu tifon și punem într-un loc cald și întunecat timp de cinci zile. Amestecați conținutul recipientului la fiecare patru ore..
  • După timpul specificat, filtrați pulpa, strângeți-o și aruncați-o. Nu mai avem nevoie de asta. Turnați încă un kilogram de zahăr și puneți un recipient sub sigiliul cu apă.
  • După încă o săptămână de fermentare, adăugați restul de zahăr granulat și lăsați vinul să se rumenească două luni sau până când fermentația este completă.
  • După aceea, turnați vinul într-un recipient bine închis, fără a atinge sedimentul format. Îl eliminăm într-un loc întunecat timp de patru luni pentru îmbătrânire.
  • În acest timp, de câteva ori se vor precipita. După ce devine semnificativ, turnați conținutul containerului într-un recipient nou.
  • Când precipitatul încetează să se sedimenteze, turnăm vinul în sticle, pe care le sigilăm strâns cu o plută și le eliminăm pentru depozitare pe termen lung.

Un astfel de vin din pere necoapte nu numai că are un gust bun, dar este păstrat și pentru mult timp. Dacă oxigenul nu are voie să intre în sticle, băutura poate sta în frigider sau în pivniță timp de aproximativ 3 ani.

Distribuie pe rețelele de socializare:
Așa arată