Vin aronia

Vin Aronia 1

Pentru majoritatea grădinarilor, această boabă nu este valoroasă în planul de vinificație: este de obicei uscată, gemul și tocanele sunt fierte.

Poate că nu știu cât de gustos este vinul din chokeberry și nu este mai puțin util decât mărul, strugurii și alte analogii. Aflăm cum sunt fabricate băuturile alcoolice din acest produs: ce materii prime sunt necesare și ce tehnologii sunt necesare pentru a obține alcool de înaltă calitate pentru sărbătorile familiei.

Rețetă de vin negru Rowan de casă

Pentru a face o băutură aromată, avem nevoie de astfel de produse:


  • 2 litri de apă-
  • 10 kg cenușă de munte neagră coaptă-


  • 2 kg de zahăr-
  • 100 g stafide crude.



Asigurați-vă că sortați fructele de pădure pentru a scăpa de putrezit, mucegai, imatur și deteriorate de dăunători. Selecția neatenție a materiilor prime va duce la o deteriorare a calității vinului de casă din chokeberry.

În nici un caz nu spălăm fructele de pădure, în caz contrar, vom elimina bacteriile cu drojdie care trăiesc pe suprafața lor. Nu vă temeți de contaminarea produsului: particulele de murdărie se vor așeza pe fundul rezervorului de fermentație și vor fi îndepărtate în timpul încovoierii.

Cum se face vinul Rowan

Pregătirea unei băuturi de cenușă de munte nu diferă în complexitatea tehnologiei, principalul lucru este să ai răbdare și să aștepți până când se coace până la sfârșit. Această rețetă a fost testată de mulți iubitori de vin de casă și putem avea încredere în ea..

Vin Aronia 2
Rețetă de vin negru Rowan de casă


Deci, pregătim un vin delicios și sănătos, aderând la o astfel de rețetă:

  • Frământați fructele de pădure pregătite manual sau cu un blender: este important să zdrobiți fiecare boabă pentru a obține suc de rowan.
  • În borcanul emailat (de sticlă) fiert și uscat, amestecați piureul de fructe de pădure, un kilogram de zahăr granulat și stafidele nesecate, acestea vor grăbi și vor îmbunătăți fermentarea.
  • Închidem gâtul cu un prosop de waffle sau cu o măduvă cu două straturi, astfel încât insectele să nu intre în must. Îndepărtăm recipientul timp de 7 zile într-o cameră caldă, cu o temperatură de cel puțin 18 grade. Pentru a evita mucegaiul și sursa de suc de trei ori pe zi, amestecați mustul.
  • Strângeți manual pulpa de boabe și puneți-o deoparte: este încă nevoie. Mustul împreună cu sucul stors este filtrat cu tifon, fixându-l pe gâtul unei sticle sterile, umplându-l cu aproximativ 40 la sută. Dacă există mult suc, folosim câteva recipiente. Punem un obturator de apă pe sticlă și îl scoatem pentru a rătăci într-o cameră caldă, întunecând recipientul cu o pătură sau așezându-l într-un dulap.
  • Amestecați pulpa rămasă cu 2 litri de apă caldă și un kilogram de zahăr, acoperiți vasul și lăsați la temperatura camerei timp de șapte zile. Amestecați mustul în fiecare zi.
  • Filtrăm pulpa prin cheesecloth, dar nu o ștergem - nu avem nevoie de cereale, ci de suc pur. Aruncați pulpa rămasă și amestecați sucul stors cu mustul în sticlă, îndepărtând anterior spuma. Am setat obturatorul din nou și așteptăm ca mustul să fermenteze, care durează de la 25 la 50 de zile.
  • Turnăm vinul fermentat din cenușa de munte neagră în alte recipiente prin tub, fără a atinge precipitatul și încercăm. Dacă doriți să îndulciți băutura, adăugați zahăr după cum este necesar și păstrați-l sub lacăt timp de încă 10 zile.
  • Dacă gustul vi se potrivește, închideți vasul și lăsați să se coacă într-un loc răcoros la 8-16 grade timp de șase luni. În fiecare lună filtrăm băutura, scăpând de sedimente.

Turnați vin copt din chokeberry cu o tărie de aproximativ 12% în sticle sterile, închideți-l cu grijă și puneți-l la distanță și depozitați într-o pivniță (frigider), unde poate sta până la cinci ani.

Vin de aronia fortificat

O versiune mai puternică a vinului de rowan va necesita următoarele componente:

  • Boabe de Rowan - 10 kg-
  • Zahar - 8 kg-


  • Vodka - 1 litru-
  • Scortisoara - 10 grame.

În loc de vodcă, folosim alcool sau moonshine fără adăugarea de arome, chaga etc. Și scorțișoara este folosită pentru a îmbogăți aroma și a înmuia asprimea băuturii..

Cum se face vinul de chokeberry acasă

Cei care preferă băuturile mai puternice vor aprecia vinul de cenușă de munte fortificat. O astfel de băutură este preparată rapid și nu necesită mult efort și răbdare..

Vin Aronia 3
Cum se face vinul de chokeberry acasă

Îl pregătim conform următoarei rețete:

  • Sortăm prin fructe de pădure, aruncând imaturul, deteriorat de dăunători și stricat, dar nu clătim.
  • Împingem boabele în piure de cartofi cu ajutorul unui împingător sau măcinăm cu un blender - obținem piure de rowan.
  • Amestecați bine piureul cu zahărul și scorțișoara, transferați într-un bol emailat, acoperiți cu tifon și puneți să fermenteze la căldură. Amestecați mustul până când începe fermentarea..
  • După opt zile de la începutul procesului de fermentare, filtrăm sucul cu tifon, turnându-l într-o sticlă de sticlă. Ștergeți carnea, strecurați sucul turnat acolo.
  • Punem un obturator de apă sau punem o mănușă scurgeră, o scoatem de pe foc și așteptăm până la terminarea fermentației.

Filtrăm din nou băutura, amestecăm cu alcool puternic și turnăm în sticle, umplându-le până la vârf. Le închidem cu capacele strânse și le depozităm în frigider (pivniță).

După cum vedeți, chiar și un vinicultor începător poate face vin pentru aronia lor, mai ales dacă este o băutură fortificată. Vinul de rowan negru va atrage nu numai gospodăriile, ci și oaspeții: cu siguranță vor începe să ceară rețeta ta!

Distribuie pe rețelele de socializare:
Așa arată