Rădăcină de pătrunjel

Verdele picante au fost folosite de mult timp ca condimente pentru salate, feluri de mâncare și supe, iar astăzi sunt făcute și smoothie-uri cu vitamine verzi.

Dar, în unele plante condimentate, cum ar fi pătrunjelul rădăcină, nu numai verdeturile sunt gustoase și sănătoase, ci și partea subterană - rădăcini. Sunt utilizate proaspete, uscate și chiar sărate: aflăm ce soiuri ale acestei plante pot fi cultivate independent.

Pătrunjel rădăcină de zahăr: descriere

Rădăcină de pătrunjel - Petroselinum crispum var. tuberosum

Aceasta este o subspecie de pătrunjel cret (Petroselinum crispum) din familia umbrelor.

Plantă bienală (legumele de rădăcină sunt cultivate în 1 an, achenele se maturizează în 2) cu o rădăcină în formă de fus gros și o rozetă de frunze formată din 20-30 de frunze de un verde închis strălucitor de tip disecat cu pene și de formă triunghiulară.

Are o tulpină ramuroasă dreaptă până la un metru înălțime.

Florile pătrunjelului rădăcină sunt de culoare galben-verzuie, perioada de înflorire este iunie - iulie. Înflorirea se încheie cu formarea achenelor ovoidale.

Planta a apărut pentru prima dată în țările mediteraneene, unde în sălbăticie se găsește până în zilele noastre. Un condiment popular folosit în gătit.

Rădăcina de pătrunjel conține vitamine (PP, B1, B2, K, B6, C, A), acid ascorbic și folic, multe minerale (fier, potasiu, magneziu, calciu și fosfor), precum și uleiuri esențiale utile.

Pătrunjelul rădăcină: o excursie în istorie

Prima mențiune a pătrunjelului a fost înregistrată în Egiptul antic, unde se credea că această plantă provine din picături de sânge care curg din rănile fiului lui Osiris, care a fost ucis de dușmani. În amintirea morții sale, egiptenii au organizat procesiuni, punând coroane de crengi de pătrunjel pe cap. Mai târziu au început să aranjeze mese pentru comemorare..

Grecii au corelat și această plantă cu tristețea și nenorocirea: dacă o persoană care transportă pătrunjel traversează drumul pentru tine, este la fel ca și când o pisică neagră ar alerga înaintea ta. Desigur, atunci pătrunjelul nu a fost folosit în scopuri culinare. Și numele plantei se datorează faptului că grecii antici au descoperit-o crescând pe pietre și au numit-o „petroselinon” (din cuvântul „petr” - piatră). Mult mai târziu a fost redenumită „pătrunjel”.

S-a servit doar în secolul al IX-lea la masă și s-au mâncat numai rădăcinile, pentru că încă se credea că verdeața aduce nenorocire. În Rusia, din secolul al 11-lea, această plantă a fost cultivată pentru necesități medicinale. Apoi s-a numit „pestre”, „swerbig” sau „iarbă petrosilov”. Poporul rus a tratat-o ​​cu suc pentru diverse răni, inclusiv pentru cele care rămân după mușcăturile șerpilor otrăvitori. Ca condiment, pătrunjelul cu zahăr a început să fie folosit abia în secolul al XIX-lea.

Crescând pătrunjel cu rădăcină

Pătrunjelul peren sau anual crește bine pe un sol fertil liber, îi place udarea la timp. Dacă îl plantați în sol argilos, rădăcinile cresc prea ramificate și incomode pentru depozitare și utilizare..

În ceea ce privește aciditatea solului, acesta trebuie să fie ușor ridicat sau normal. Cel mai bun loc de plantare este o zonă bine luminată, dar rădăcina de pătrunjel rădăcină crește și ea în umbră parțială. Puteți semăna semințe în paturi, unde anul trecut au crescut roșii, varză, castraveți, ceapă și cartofi.

Soiuri populare de pătrunjel rădăcină

Sortimentul varietal al acestei plante este foarte mare: vă prezentăm cele mai comune soiuri de pătrunjel rădăcină și vă prezentăm caracteristicile fiecăruia dintre ele.

Soiuri de pătrunjel

• Buna dimineata. Un soi care produce randamente mari și se maturizează la 125-135 de zile de la apariție. Plantele puternice de aproximativ 38 cm înălțime, cu frunze mari parfumate și rădăcini conice care cântăresc aproximativ 120 g cresc din semințe.

De la 1 metru pătrat, puteți colecta aproximativ 4 kg de rădăcini perfect depozitate.

• Alba. O varietate populară de maturare târzie, care se coace la aproximativ 170 de zile de la apariția germenilor. Formează tufișuri puternice, cu rădăcini conice neterminate. Masa unei rădăcini este de aproximativ 230 g, diametru - aproximativ 7 cm, lungime - până la 28 cm.

De la 1 m², puteți colecta până la 5,5 kg de culturi păstrate de mult timp.

• zahăr. Varietate veche de pătrunjel rădăcină (înscris în Registrul de Stat în 1950) - la aproximativ 95 de zile de la germinare. Soiul este bun pentru versatilitatea sa: atât rădăcinile, cât și blaturile sunt la fel de gustoase: verdeturile sunt la fel de bune ca pătrunjelul cu frunze. Culturile de rădăcini au o formă conică și ajung la o masă de aproximativ 75 g.

Dezavantajul acestui soi este că nu poate fi păstrat mult timp..

• ace. La mijlocul sezonului fără pretenții în condițiile de creștere curădăcină pătrunjel: maturarea apare după aproximativ 125 de zile de la apariția germenilor. Formează tufe cu verdeață luxuriantă și rădăcini netede, cu o aromă pronunțată care cântărește aproximativ 150 g.

De la 1 metru pătrat, puteți colecta până la 2,5 kg de rădăcini perfect depozitate.

• final. Un soi care se coace la 130 de zile de la apariție și crește sub formă de plantă de dimensiuni medii. Masa rădăcinilor poate atinge 190 g, diametru - 2,5 cm, lungime - 22 cm.

De la 1 m² se colectează până la 2,5 kg de rădăcini de severitate medie.

• picant. Varietatea maturare după 135 de zile de la apariția germenilor. Planta este acoperită cu verdeață luxuriantă incredibil de delicioasă, care are un gust superior multor soiuri cu frunze. Rădăcinile de pătrunjel au o formă conică, ating o masă de aproximativ 110 g și sunt bine depozitate..

De la 1 metru pătrat, puteți colecta până la 1,9-2,8 kg de rădăcini.

• recoltare. Pământul la mijlocul sezonului, maturizarea în 130 de zile de la germinare și rezistent la boli. La 2 luni de la însămânțare, pe patul din grădină apar rozete de frunze delicate, cu o aromă minunată. Masa culturilor de rădăcini, care dobândește forma unui con, este de aproximativ 120 g. Lungimea unei rădăcini este de aproximativ 23 cm. Varietatea este păstrată mult timp, rădăcinile pot fi consumate proaspete și conserve.

Până la 3,5 kg de rădăcini delicioase pot crește pe 1 metru pătrat.

• Bordovikskaya. Perioada de maturare a acestui soi este de aproximativ 135 de zile de la apariția răsadurilor. Planta formează o rozetă puternică de aproximativ 30 de frunze și rădăcini cilindrice de până la 35 cm lungime, 4 cm în diametru și aproximativ 170 g în greutate.Rădăcini puternice cilindrice cărnoase de până la 4 cm în diametru ating 35-40 cm lungime.

Din 1 m² de pământ puteți colecta de la 1,6 până la 3 kg rădăcini de pătrunjel Bordeaux.

• Berlin. Soi cu o perioadă de maturare târzie - de la 150 la 180 de zile de la apariția răsadurilor. Planta formează o rozetă de răspândire și rădăcini conice cu vârful de aproximativ 20 cm lungime, cu o greutate de 50 până la 110 g și 4 cm în diametru. Frunzele acestui soi bine păstrat sunt de asemenea folosite în scopuri alimentare..

De la 1 m² se adună până la 6 kg de rădăcini de pătrunjel.

Acum știți că pătrunjelul rădăcină este la fel de bine mâncat ca omologul său frunze. Principalul lucru este să îi oferi condiții optime de creștere și să aleagă cele mai productive soiuri.