Cultivarea ciupercilor shiitake acasă

Ciuperca Shiitake (aka shiitake) provine din țările estice, chinezii și japonezii o apreciază nu mai puțin decât rădăcina vindecătoare a ginsengului, datorită conținutului ridicat de nutrienți.

Cultivarea ciupercilor shiitake în condiții artificiale a început tocmai în acele părți, treptat tehnologia „a migrat”, iar la noi, ciuperca este crescută atât în ​​scop amator, cât și în scop comercial. Shiitake-ul nu este capricios și, sub rezerva anumitor condiții, dă recoltele bune, este unul dintre cele mai aromate, gustoase și bogate în compoziția ciupercilor..

Despre Shiitake

În sălbăticie, ciuperca shiitake crește activ în poalele Japoniei, Coreei și Chinei. Nu îi plac zonele joase, căldura excesivă și înghețul. Aproape nu se găsește în Europa și în țările fierbinți, iar în Rusia se poate găsi doar în unele regiuni din Siberia și Orientul Îndepărtat.

Shiitake aparține grupului de saprofite, adică se hrănește cu substanțele organice ale lemnului pe care crește. Trepeste treptat cu colapsul miceliei.

În exterior, este o ciupercă obișnuită de pălărie de dimensiuni medii. Diametrul capacelor variază de la 5 la 20 cm în diametru, picioarele fătului sunt subțiri. Pălăria are o culoare modelată, asemănătoare cu o coajă de broască țestoasă și variază de la cremă la maro închis.

Ciuperca este carne, foarte aromată, conține un număr mare de oligoelemente și vitamine.

Ciuperca Shiitake la domiciliu dă rezultate bune, ciuperca este nepretențioasă dacă este plasată în mediul potrivit.

Datorită faptului că shiitake preferă zonele de munte înaltă, aerul mării și un climat temperat, este foarte dificil să îl crești în natură (în grădini, în zone) din zona noastră. Pentru reproducerea artificială, va trebui să fie alocată o cameră separată: un subsol, un hambar, un hangar, în care va fi necesară crearea unor condiții speciale. Unii oameni pot crește shiitake chiar în apartament, pe balcon.

Tehnologia cultivării ciupercilor shiitake la domiciliu

Cel mai optim mod de a cultiva ciuperci shiitake în condiții artificiale este să folosiți pungi și substrat. Blocurile sunt plasate într-o cameră pregătită și se respectă condițiile de propagare a fructelor.

Pregătirea camerei

Pentru a crește shiitake-ul în interior, este necesar să se creeze o ventilație bună, iluminare de cel puțin 100 de lux și un sistem de control al temperaturii aerului. Ciupercile adoră căldura în timpul zilei și se răcesc noaptea. Temperatura optimă în timpul zilei este de + 15-18ºC, noaptea - +10 ºC. În timpul însămânțării și până la fructare, temperatura este ridicată la +25 ºC. Umiditatea este menținută între 70-80. Pentru irigare, se recomandă un sistem de irigare prin picurare.

Camera trebuie să fie curată, dezinfectată complet, pentru comoditatea plasării ciupercilor, este mai bine să folosiți rafturi cu rafturi.

Shiitake de miceliu

Deoarece ciuperca crește doar într-o anumită regiune a țării noastre, nu este posibil să-și colecteze miceliul independent în sălbăticie. Semințele sunt cele mai ușor de cumpărat dintr-un magazin sau de la o fabrică industrială shiitake..

Vânzătorul trebuie să indice pe ambalaj data recoltării miceliului, durata de valabilitate și condițiile necesare pentru întreținerea materialului.

Pregătirea substratului

Pentru substrat, puteți folosi rumegușul copacilor cu amestec de frunze uscate, fân, coji de floarea soarelui.

Materialul trebuie sterilizat pentru a distruge toate microorganismele dăunătoare. Pentru a face acest lucru, amestecul se pune în apă și se fierbe aproximativ două ore, apoi se răcește și se strecoară.

De asemenea, pachetele trebuie procesate. Cel mai simplu mod de a le clăti într-o soluție de clor. Substratul este așezat în saci într-o formă brută, alternând straturi cu miceliu (fiecare bloc nu trebuie să aibă mai mult de 8 miceliu). Marginea pachetului este legată cu o funie.

Apoi, blocurile de ciuperci sunt așezate pe rafturi la mică distanță unul de celălalt. Pe fiecare pungă, tăieturile se fac cu un cuțit sau lamă curată, sterilizată (până la 20 de găuri pe fiecare bloc).

Toate lucrările trebuie efectuate cu mănuși și în cele mai sterile condiții, astfel încât microbii nocivi să nu intre în miceliu..

Perioada de incubație

Cultivarea ciupercilor shiitake depinde în mare măsură de respectarea corectă a condițiilor pentru incubare, care durează în medie aproximativ trei săptămâni. În tot acest timp, camera este menținută la o temperatură care nu depășește +25 ºC și umiditate în jur de 80. În acest moment, camera nu este aerisită sau iluminată..

De îndată ce apar primele fructe, temperatura aerului ar trebui să fie coborâtă la +18 ºC în timpul zilei și chiar să o scadă noaptea. Încep să aerisească camera, să irige zilnic ciupercile și să mențină umiditatea de aproximativ 70. De asemenea, ciupercile au nevoie de lumină zilnic timp de cel puțin 5-6 ore.

Recoltește shiitake pe un bloc de ciuperci

Miceliul dă roade activ timp de o lună. Fructele sunt recoltate în mod obișnuit - tăierea picioarelor. După recoltarea primei recolte, blocurile continuă să fie îngrijite, după 30-40 de zile se poate aștepta un al doilea val de culturi.

Fiecare miceliu poate da roade timp de 5-7 ani. Dar periodic trebuie să se odihnească, cufundându-se într-o „hibernare”. Pentru a face acest lucru, reduceți temperatura din cameră, opriți udarea activă. După o lună, îngrijirea este reluată și se așteaptă o nouă recoltă..

Cultivarea ciupercilor Shiitake acasă în țară

Puteți încerca să crească un shiitake în aer liber în curte. Pentru asta aveți nevoie de bare sau bare. Dacă site-ul dvs. nu are cioturi, atunci găsiți barele de copaci de conifere sau foioase și săpați-le în pământ.

Plantarea se face cel mai bine în mai, apoi în toamnă există șanse să obții prima recoltă. Cioturile cu 2-3 săptămâni înainte de plantarea ciupercilor trebuie umezite, dar nu foarte mult, turnându-le cu apă. În momentul răsadurilor, conținutul de umiditate al lemnului ar trebui să fie în jur de 50.

Șanțurile sunt realizate din lemn cu un burghiu sau ferăstrău. Miceliul Shiitake este așezat în găuri. Ciotul superior se aruncă cu rumeguș umed. Știfturile (barele) trebuie păstrate umede, dar nu mai mult de 40. Când miceliul începe să dea roade, acestea trebuie udate mai des.

Astfel de ciuperci nu pot lua rădăcină doar în acele regiuni unde ierni scurte, nu prea înghețate și veri blânde. În zonele rămase pentru baruri, va trebui să creați sere.

Acum știți că cultivarea ciupercilor shiitake nu este atât de dificilă, spre deosebire, de exemplu, creșterea de ciuperci sau trufe. Shiitake nu creează o simbioză cu copacii și are un caracter „flexibil”, astfel că cultivarea sa devine din ce în ce mai populară. În plus, este și o ciupercă foarte gustoasă, suculentă, din care se obțin mâncăruri uimitoare.