Cartofi colorați - soiuri cu pulpă violetă, albastră și roșie

Culoarea pulpei și a cojii cartofului nu este rezultatul ingineriei genetice, ci a unui pigment natural obținut prin încrucișarea speciilor sălbatice. Care este utilizarea cartofilor colorați și ce soiuri să aleagă?

Cartofii colorați nu sunt încă foarte populari printre grădinari. În primul rând, de vreme ce nu toată lumea a auzit încă de el. În plus, nuanțele neobișnuite de pulpă determină cu siguranță neîncrederea față de o astfel de legumă „ciudată”. Cu toate acestea, interesul pentru noile soiuri exotice crește treptat. Așa că este timpul să ne dăm seama ce este - cartofi colorați.

Caracteristici ale cartofilor cu pulpă colorată

Nu este nimic în neregulă cu cartofii colorați, dimpotrivă, motivul pentru colorarea multicoloră a pulpei este pigmenții, al căror conținut este direct legat de proprietățile benefice ale cartofului. Adică cu cât este mai bogată culoarea tuberculilor, cu atât mai multe vitamine și nutrienți sunt în ele.

În urma selecției se obține o culoare neobișnuită a tuberculilor de cartofi. Valoarea principală a acestui cartof nu se rezumă numai în capacitatea sa de a stârni admirația pentru oaspeții care au fost serviți mâncăruri cu o culoare atât de neobișnuită. Cartofii colorați conțin numeroși antioxidanți și antocianine.. Aceste substanțe, care împiedică dezvoltarea diferitelor boli și tumori maligne, o persoană primește doar cu alimente. Astfel, prepararea vaselor din tuberculi colorați este foarte utilă..

Cum se folosește cartofii colorați?

Metodele de preparare a preparatelor de conopidă nu diferă de prepararea tuberculilor cu pulpă galbenă, albă sau cremă. Gustul unor astfel de cartofi este destul de obișnuit. Este adevărat, unele soiuri roșii au o aromă de ghimbir, iar gustul cartofilor purpurii poate fi mai intens..

Cartofii tineri (numai din grădină) sunt potriviți pentru gătit sub orice formă: poate fi fiert, prăjit, aburit, copt. Tuberculii colorați fac, de asemenea, clătite excelente și cartofi..

Pentru a pregăti o salată, cartofii cu pulpă colorată trebuie să fie gătite în pielea lor. Un piure albastru sau violet sau o salată cu cuburi roșii de cartof arată foarte impresionant.

Pentru ca în timpul gătit cartofii să nu se decoloreze, trebuie să fie fierte nu mai mult de 20 de minute în apă sărată.

Ce este încă interesant, unele soiuri de cartofi cu pulpă colorată pot fi folosite pentru a produce colorarea naturală a alimentelor. Sunt sigure pentru organism, deoarece nu conțin substanțe toxice..

Ce soiuri de cartofi colorați să alegeți?

Vitalot (Vitelotte)

Unul dintre cele mai cunoscute soiuri de cartofi mov. Tuberculii sunt alungiți, caracterizați printr-o carne purpurie, de culoare saturată și o piele întunecată. Soiul întârzie, astfel cartofii sunt bine păstrați mult timp. Folosiți cartofi mov Vitalot Puteți găti o varietate de feluri de mâncare. În timpul tratamentului termic, culoarea sa este păstrată. Mai ales interesant este cartoful din tuberculii acestui soi sub formă de piure de cartofi sau felii prăjite.

numire

Masa tuberculului (g)

Maturare (zile)

Culoarea pulpei

70-100

90-110

Purpuriu profund

All Blue (toatealbastru)

Numele soiului vorbește de la sine. Acesta este un cartof cu pulpa bogată albastru-violet și coaja albastru închis. Soiul este mediu târziu. Tuberculii au dimensiuni medii, depozitați relativ lung. Soiuri de cartofi Toate albastre poate fi supus diferitelor tipuri de prelucrare: fierbere, prăjire, tocană, coacere.

numire

Masa tuberculului (g)

Maturare (zile)

Culoarea pulpei

200

65-80

Violet albastru

Minunea Roșie

Varietate de cartofi recoltați cu carne roșie. Este ușor să cultivi cartofi din acest soi, este destul de nepretențios. Tuberculii sunt ușor alungiți, compact situați în pământ. O trăsătură distinctivă sunt ochii deprimați. Potrivit pentru piure, prăjit sau copt.

numire

Masa tuberculului (g)

Maturare (zile)

Culoarea pulpei

150-200

65-80

Roșu roz

Explozie (explozie)

Gradul de maturare timpurie cu randament ridicat. După cum puteți ghici din nume - recolta apare timpuriu și există multe. Dar despre colorarea din titlu nu este indicat nimic, deși nu se poate spune despre asta. Tuberculi de cartofi explozie violet albastru. Mai mult, atât în ​​exterior, cât și în interior. Mâncărurile făcute din ele sunt foarte neobișnuite..

numire

Masa tuberculului (g)

Maturare (zile)

Culoarea pulpei

100-150

50-65

violet

Dunărea albastră

Dacă soiurile anterioare sunt considerate lideri printre soiurile colorate de cartofi după culoare, atunci soiul Dunăre albastră obținând popularitate datorită gustului său. Acesta este un soi cu un randament ridicat, cu carne albă și coajă violet strălucitoare. Este de asemenea apreciat pentru rezistența ridicată la multe boli caracteristice cartofilor. Tuberculii pot fi folosiți pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare..

numire

Masa tuberculului (g)

Maturare (zile)

Culoarea pulpei

1-200

65-80

alb

liliac

Acest soi este interesant cu un model "marmură" de pulpă de fructe. Combină nuanțe de liliac și alb. Uneori, o margine albă este vizibilă clar între miez și piele, iar alteori centrul alb este vizibil. Tuberculii nu sunt prea mari cu o piele întunecată. Cartofii gătiti pot avea o aromă ușoară de migdale..

numire

Masa tuberculului (g)

Maturare (zile)

Culoarea pulpei

200

 65-80

Lila roz

După cum puteți vedea, există multe soiuri de cartofi colorați și treptat sunt tot mai mulți dintre ei. Ți-ar plăcea să crești cartofi purpurii sau roșii în zona ta? Sau îți plac soiurile tradiționale cu tuberculi albi sau galbeni?