Ciuperci murate cu oțet 9%: rețetă

Toamna se încântă cu frumusețea și generozitatea sa. Recoltarea în țară este aproape recoltată, iar pădurea este plină de ciuperci! Preferăm să înghețăm aceste daruri ale naturii: mai întâi, le fierbeți în apă sărată, le punem în pungi și le punem la congelator. Simplu, rapid și util. În acest an, ciupercile au fost deosebit de abundente, așa că a trebuit să stăpânesc o nouă metodă de recoltare - murături. Spre rușinea mea, recunosc, la 30 de ani nu a murat ciuperci nici măcar o dată. Dar bunicile noastre știu multe despre asta - ciuperci murate

devin veseli! Cum să alegem ciupercile cu oțet, soțul meu și cu mine am întrebat-o în detaliu pe Baba Tanya. Reteta de marinata de ciuperci cu otetul 9 s-a dovedit a fi extrem de simplu. Am decis să descriem toate secretele și greșelile din acest articol. Suntem siguri că va veni la îndemână atât pentru cititori cât și pentru noi pentru anul viitor..

Reteta de marinata de ciuperci cu otet 9

Pentru 3 kg de ciuperci fierte (în 1 litru aproximativ 1 kg, dar este mai bine să cântărească), luăm:

• 1 litru de apă;
• 3 linguri. linguri de sare cu un mic tobogan;
• 4 lingurițe de zahăr granulat;
• 15-20 mazare de piper negru;
• 8-10 bucăți de cuișoare;
• 5 frunze de dafin;
• 6 - 7 lingurițe. linguri de oțet 9.

Mod de preparare: Turnați apă rece (obișnuită de la robinet) în tigaie, puneți sare, zahăr, boabe de piper, cuișoare și frunze de dafin. Pe măsură ce fierbe, adăugați ciupercile fierte și fierbeți 15 minute după fierbere, amestecând.

În timpul gătitului, merită să acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât apa să nu se evapore. La sfârșitul gătitului, turnați în al nouălea oțet, amestecați și stingeți focul. Stăm ciupercile fierbinți în borcane sterilizate și răsucim cu capace sterilizate. Am folosit șurub - este foarte simplu să le răsuciți. Conform acestei rețete, am obținut 6 borcane de ciuperci murate.

Cât de mult pentru a steriliza borcane și capace? Băuturile de jumătate de litru și litru sunt sterilizate timp de 10 minute, cutii de 1,5 litri - 15 minute, conserve de trei litri - 30 de minute. Cum sterilizați borcanul, luați un prosop în partea de jos, îndepărtați și puneți pe masă (gâtul în sus). Bidoanele sunt sterilizate înainte de decapare.

Cât să sterilizezi capacele? Suficient 3 minute (fierbeți toate capacele împreună). Este convenabil să sterilizăm capacele în ultimele minute de ciuperci care fierb în marinadă. Scoatem capacele din apa fierbinte când ciupercile sunt deja puse în bănci. Este ușor să îndepărtați capacul cu o furculiță, să-l pliați pe o placă curată, să lăsați apa să se scurgă literalmente 1 secundă. Punem capacul HOT pe un borcan de ciuperci și îl înșurubăm. Apoi întoarceți borcanul cu capul în jos și puneți un prosop curat. Cum se răcesc băncile - puteți curăța pivnița.

Când să puneți oțet într-o marinată? A fost uimitor să aflăm că fiecare gospodină are propriile secrete: unii pun oțet la începutul muratului, alții la sfârșit, iar alții direct în bănci. Am ales a doua opțiune - la sfârșitul decapării, înainte de a stinge focul

Cât să adăugați oțet într-un borcan de ciuperci (jumătate de litru): În conformitate cu doza indicată, producția este de 6 jumătăți borcane de ciuperci murate. Deci, adăugați 1 lingură la 1 borcan de jumătate de litru. lingură de oțet 9.

Câtă sare de pus în marinada de ciuperci?

Principala întrebare care deranjează gospodinele în prepararea ciupercilor murate. Merită spus că cantitatea de sare nu afectează depozitarea ciupercilor. Aici, mai degrabă, o chestiune de gust. Baba Tanya pune mai multă sare în marinată pentru ciuperci: 1 lingură. lingură în 1 cană de apă. Adică, după rețeta de mai sus, ea ar pune nu 3 linguri, ci 4 linguri. lingură. Baba Lucy pune sarea în marinadă „la ochi”. Și eu și soțul meu, prin încercare și eroare, am aflat: cantitatea optimă de sare pentru noi este de 3 linguri. linguri la 1 litru de apă și 3 kg de ciuperci. Dacă vă place mai multă sare în ciupercile murate, dar mai puțin oțet, doza de Baba Tanya vă va fi utilă:

• 1,5 kg de ciuperci fierte;
• 2 pahare de apă;
• 2 lingurițe linguri de sare cu un mic tobogan;
• 2 lingurițe de zahăr granulat;
• 2 lingurițe linguri de oțet 9;
• cuișoare, piper, frunze de dafin după gust.

* Ea adaugă oțet la marinata fiartă înainte de a pune ciupercile. Producția este de 3 litri borcane de ciuperci murate.

Aici, se pare, am dezvăluit toate secretele familiei gătit ciuperci murate cu al 9-lea oțet. Ne vom bucura dacă împărtășiți experiența dvs. și retete de marinata de ciuperci: cata sare pui, cata otet adaugi la o cana de 1 litru de ciuperci... 😉