Cum se cojesc ciupercile de porcini

Cepsii cresc în pădure direct de la sol și nu se ridică prea sus deasupra acesteia, astfel încât praful, murdăria și particulele de iarbă uscată rămân mereu pe ele. Fructele necesită o prelucrare obligatorie și aici veți învăța cum să curățați ciupercile porcini în mod corect, pentru a nu deteriora structura delicată, dar este bine să eliminați toată murdăria.

La prima vedere, se pare că nu este nimic special și complicat în curățarea ciupercilor, cu toate acestea, în acest caz există câteva nuanțe și subtilități care necesită cunoștințe.

Reguli pentru curățarea ciupercilor de porcini

Ciupercile, indiferent de specie, sunt alimente perisabile. După colectare, acestea pot fi păstrate cel mult 5 ore fără frigider și maximum 2 zile la rece. Cu cât stau mai lungi, cu atât devin mai moi. Prin urmare, este recomandabil să le curățați cât mai curând posibil.

Pre-curățare în pădure

Culegătorii de ciuperci experimentați recomandă pre-curățarea boletului direct în pădure. Acest lucru va facilita foarte mult prelucrarea ulterioară a fructelor. Pentru curățare, trebuie să aveți un cuțit mic și o periuță de dinți veche pentru a îndepărta murdăria de pe pălării..

Rețineți că structura ciupercilor este foarte moale, delicată și dacă le răzuiați prea mult, ele pot cădea pur și simplu în bucăți și își pot pierde gustul.

Ciupercile de porcini sunt mai ușor de decojit decât altele. Sunt mari și picioarele sunt cărnoase, rezistente.

Când colectați ciuperci în pădure, este indicat să îndepărtați imediat iarba aderentă, ace de conifere și resturile de pământ din ele.

Deci, tăind sau deșurubând boletul, inspectați cu atenție interiorul piciorului. Uneori, viermii pornesc în ea. Un fruct atacat de paraziți este cel mai bine aruncat. Dacă totul este în regulă cu ciupercile, tăiați partea inferioară a piciorului care este în contact cu pământul. Folosind o periuță de dinți, îndepărtați ușor orice resturi aderente din ciupercă și puneți-l în coș. Restul lucrărilor încă nu a fost făcut acasă..

Curățarea ciupercilor Porcini acasă

Pentru a curăța acasă ciupercile de porcini, veți avea nevoie de un cuțit mic, ascuțit, colier, pânză sau șervețele de hârtie.

Procesul de curățare este următorul:

• Dacă în timpul recoltei în pădure nu curățați boletul, atunci acasă periați departe de ele toate particulele aderente cu o periuță de dinți veche.
• Luați fiecare ciupercă și clătiți-o sub apă. Uneori, murdăria de pe picioare este mâncată în pulpă, trebuie răzuită cu un cuțit. Murdăria greu de curățat de pălării va ajuta la îndepărtarea aceleiași perii sau pânze.
• Îndoiți fructele într-un colizor pentru a putea fi turnată apă din ele..
• Întindeți ciupercile ude pe un șervețel, astfel încât să se usuce complet.

Când intenționați să începeți să gătiți ciuperci porcini imediat după curățare, nu trebuie să le uscați.

Ciupercile colectate pentru uscare nu trebuie spălate. Pulpa de fructe poroase absoarbe rapid apa, ceea ce complică foarte mult uscarea. În astfel de cazuri, ciupercile sunt curățate cu o perie sau șervețele, apoi trimise la uscat.

notă! Înainte de îngheț, boletul trebuie păstrat timp de 15-20 de minute în apă sărată (după curățare). O soluție salină va ajuta la eliminarea din interior a tuturor insectelor, larvelor care nu sunt întotdeauna vizibile în timpul curățării..

Caracteristici de curățare capace de ciuperci

Ceps-urile sunt destul de mari. Spre deosebire de unt sau ciuperci, capacul ciupercii este catifelat, neted și nu are un film lipicios. Dar uneori apar pete, pete, pagube.

Dacă nu există o putregai severă pe pălărie, nu vă grăbiți să aruncați o ciupercă ușor deteriorată. Cu un cuțit, puteți tăia cu atenție toate zonele inestetice cu o pălărie, restul va fi complet potrivit pentru mâncare..

Se întâmplă ca resturile, murdăria să se înfunde sub interiorul capacului. În acest caz, puteți curăța ciuperca cu o perie moale, cu o grămadă lungă.

Acestea au fost sfaturile de bază pentru curățarea ciupercilor de porcini. Mai departe, acestea pot fi gătite doar în modul selectat și se pot bucura de un gust excelent. Ciupercile sunt delicioase sub orice formă - fierte, prăjite, murate, sărate. Felierea ciupercilor nu le încalcă gustul.