Cum să gătești roșii uscate la soare acasă - 6 rețete dovedite pentru fiecare gust

Aperitivul mediteranean original - roșiile uscate la soare - s-a înrădăcinat perfect în bucătăriile noastre. Delicat în consistență, felii de roșii aromate, suculente și uluitoare, multe le-a plăcut ca ingredient aproape universal în multe feluri de mâncare delicioase.

Judecă-te pentru tine, cu roșii uscate, este ușor să dai un gust nou și plăcut oricărei paste, ouă prăjite și omletă, salată, supă, sos, pizza, carne și feluri de pește ... Chiar și atunci când pui o bucată obișnuită de pâine (dar mai bine - bruschete!) o adevărată capodoperă a artei culinare!

În mod tradițional, italienii roșii uscate timp de câteva zile pe acoperișurile ceramice sub soarele cald de vară, dar gospodinele rusești s-au adaptat să gătească acest aperitiv în cuptoare, iar unele chiar folosesc uscătoare de casă și chiar cuptoare cu microunde în acest scop..

Pentru fabricarea roșiilor uscate la soare, se aleg fructe de dimensiuni medii - smântână, vișine etc. Este de dorit ca acestea să fie cărnoase - mai multă pulpă, mai puțin suc și semințe. Principalul lucru în acest proces este să vă asigurați că roșiile rămân moi și „din plastic” și să nu le suprasolicitați la starea de chipsuri.

Uleiul din rețeta clasică folosește măsline Extra Virgin, dar este în regulă dacă îl înlocuiești cu omologii mai ieftine.

• 

  Cum să alegeți uleiul potrivit pentru salate, prăjire și coacere

  Zeci de tipuri de uleiuri vegetale sunt expuse pe rafturi - cum diferă și care este cel mai util?

După procedură, fructele de roșii își pierd cea mai mare parte a umidității, dar își păstrează toate substanțele benefice, iar conținutul caloric al acestor roșii uscate este de 90-100 kcal la 100 g de produs. Un astfel de semifabricat va fi păstrat la frigider timp de cel puțin șase luni - cu excepția cazului în care, bineînțeles, lucrătorii de acasă îi oferă o astfel de șansă!

Desigur, astăzi roșiile uscate pot fi cumpărate cu ușurință din magazin, dar credeți-mă, le puteți face în propria bucătărie fără prea multă problemă și puteți varia numărul și tipul exact de ingrediente pe placul vostru. Atenția ta - câteva rețete atât de simple, dar foarte gustoase pentru roșiile uscate la soare.

Rețeta numărul 1 Roșiile clasice uscate

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii mici din carne, 100 ml ulei de măsline, 3-5 g rozmarin uscat, 3-5 g cimbru uscat, 3-5 g busuioc uscat, 1/2 lingură sare, 1/2 lingură zahăr, piper negru după gust.

preparare. Spălați și uscați roșiile. Tăiați-le în jumătate, mari - în sferturi. Tăiați tulpinile și o linguriță, îndepărtați semințele.

Puneți bucățile de roșii cu pielea în jos pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt (pergament) și ulei. Presărați roșiile cu condimentele pregătite, adăugați sare și zahăr, stropiți cu ulei. Trimiteți cuptorul la cuptorul preîncălzit la 120 de grade pentru o oră.

După o oră, reduceți temperatura la 80-90 grade și deschideți ușa pentru a permite aerului să circule și procesul de evaporare a umidității să meargă mai repede (sau porniți modul de convecție în cuptor). În funcție de mărimea și suculitatea roșiilor, procesul va continua pentru alte 3,5-4,5 ore.

Când roșiile sunt gata, scoateți-le din cuptor și răciți, apoi trimiteți-le în borcanul de sticlă steril pregătit cu ulei de măsline. Se toarnă ultimul strat superior de felii de roșii cu ulei de măsline și se strecoară pentru a se înmuia mai bine.

Închideți borcanul cu un capac și refrigerați.

Rețeta numărul 2 Rosii uscate provensale

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii cărnoase mici, 100 ml ulei de măsline, 2-3 căței de usturoi, ierburi proaspete (cimbru, maghiar, busuioc, rozmarin, oregano, savuros) după gust, 1/2 lingură sare, 1/2 lingură zahăr.

preparare. Spălați și uscați roșiile. Tăiați-le în jumătate, mari - în sferturi. Tăiați tulpinile și îndepărtați semințele cu o linguriță. Feliați usturoiul.

Puneți bucățile de roșii cu pielea în jos pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt (pergament) și ulei. Presărați roșiile cu sare și zahăr, presărați cu ulei. Trimiteți cuptorul la cuptorul preîncălzit la 120 de grade pentru o oră.

După o oră, reduceți temperatura la 80-90 de grade și deschideți ușa, astfel încât aerul să circule și procesul să meargă mai repede. În funcție de mărimea și suculitatea roșiilor, aceasta va dura alte 3,5-4,5 ore.

Când roșiile sunt gata, scoateți-le din cuptor și răcoriți. Pe fundul unui borcan de sticlă sterilizat, turnați puțin ulei, adăugați ierburi de măsline și usturoi tocat în farfurii subțiri, așezați un strat de roșii. Deci, alternând condimentele cu usturoi, ulei și roșii (strecurându-le ușor), umpleți borcanul până la vârf - stratul superior de felii de roșii trebuie acoperit complet cu ulei.

Închideți borcanul cu un capac și refrigerați.

Reteta numarul 3. Roșiile uscate la soare cu brânză

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii cărnoase mici, 100 ml ulei de măsline, 100 g brânză feta, 4-6 cuișoare de usturoi, 3-5 g rozmarin uscat, 3-5 g cimbru uscat, 3-5 g busuioc uscat, 1/2 lingură sare, 1/2 lingură zahăr, piper negru după gust.

preparare. Spălați și uscați roșiile. Tăiați-le pe jumătate, mari - în sferturi. Tăiați tulpinile și îndepărtați semințele cu o linguriță. Tăiați brânza feta, usturoiul în felii.

Puneți bucățile de roșii cu pielea în jos pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt (pergament) și ulei. Presărați roșiile cu condimentele pregătite, adăugați sare și zahăr, stropiți cu ulei. Trimiteți cuptorul la cuptorul preîncălzit la 120 de grade pentru o oră.

După o oră, reduceți temperatura la 80-90 de grade și deschideți ușa, astfel încât aerul să circule și procesul de evaporare a umidității să fie mai rapid. În funcție de mărimea și suculitatea roșiilor, va dura încă 3,5-4,5 ore.

Când roșiile sunt gata, scoateți-le din cuptor și răciți, apoi tamponați ferm într-un borcan de sticlă pregătit cu ulei de măsline, alternând cu bucăți de brânză și felii de usturoi. Se toarnă ultimul strat superior de felii de roșii cu ulei de măsline și se strecoară pentru a se înmuia mai bine. Închideți borcanul cu un capac și refrigerați.

Dacă umpleți roșiile pregătite cu brânză cu ulei de măsline fierbinte și asigurați-vă că nu există urme de aer în borcan, o astfel de piesă de lucru, bine închisă cu un capac, poate fi păstrată fără frigider.

Rețeta numărul 4. Roșiile uscate la soare pentru iarnă condimentate cu oțet

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii cărnoase mici, 100 ml ulei de măsline, 50-70 g oțet de vin, 2-3 căței de usturoi, 1/2 păstăi de ardei iute, frunze de dafin, 3-5 g rozmarin uscat, 3-5 g cimbru uscat, 3- 5 g busuioc uscat, 1/2 lingură sare, 1/2 lingură zahăr.

preparare. Spălați și uscați roșiile. Tăiați-le pe jumătate, mari - în sferturi. Tăiați tulpinile și o linguriță, îndepărtați semințele.

Conform tehnologiei de mai sus, uscați roșiile în cuptor, presărate cu ulei și sare.

Apoi, roșiile finite trebuie să fie murate. Adăugați apă clocotită și oțet în apă clocotită, trimiteți roșiile uscate acolo și fierbeți-le timp de 3-4 minute, apoi scoateți-le și uscați bine pe un prosop de hârtie timp de câteva ore.

Între timp, toacă bine ardeii și usturoiul decojit din semințe, amestecă-le cu ierburi uscate. Pune roșiile uscate la soare într-un borcan de sticlă uscată în straturi, turnând cu amestecul pregătit și turnând cu ulei, care ar trebui să acopere complet roșiile.

Rețeta numărul 5. Roșiile uscate la soare într-un uscător de legume (într-un deshidrator)

Veți avea nevoie: roșii mici, condimente după gust, ulei de măsline pentru păstrare.

preparare. Spălați și uscați roșiile. Tăiați-le pe jumătate, mari - în sferturi. Tăiați tulpinile și o linguriță, îndepărtați semințele.

Întindeți felii de roșii pe palete, pielea în jos, presărați cu condimente uscate și porniți uscătorul la o temperatură de 60-70 grade. Roșiile vor fi gata în 12-15 ore.

Scoateți roșiile din deshidrator și răciți, apoi trimiteți-le în borcanul de sticlă preparat cu ulei de măsline.

Avantajul acestei metode este o temperatură uniformă și precisă, care nu este întotdeauna realizabilă în cuptor. Roșiile uscate la soare cu acest preparat rămân roșu aprins.

Reteta numarul 6. Roșiile uscate la soare la cuptorul cu microunde

Veți avea nevoie: roșii mici, condimente după gust, ulei de măsline pentru păstrare.

preparare. Spălați și uscați roșiile. Tăiați-le în jumătate, mari - în sferturi. Tăiați tulpinile și o linguriță, îndepărtați semințele.

Pune feliile de roșii pe un vas plat cu microunde. Porniți la putere maximă 5 minute. Stingeți-l, dar nu îndepărtați vasul cu roșii și lăsați-l să stea într-un cuptor cu microunde încă 10 minute.

Scoate vasul de roșii, scurge sucul și pune-l înapoi, presărat cu condimentele tale preferate. Uscați la putere maximă încă 3 minute, apoi lăsați-l să se odihnească 5 minute fără a deschide capacul cuptorului cu microunde.

Când roșiile sunt gata, scoateți-le din cuptorul cu microunde și răciți, apoi trimiteți-le în borcanul de sticlă pregătit cu ulei de măsline. Astfel de roșii sunt potrivite numai pentru consum timp de câteva zile, nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung..

După cum puteți vedea, există mai multe rețete pentru gustări delicioase, roșii uscate la soare. Simțiți-vă liber să experimentați - schimbați compoziția ierburilor, adăugați-le doar în ulei pentru depozitare sau în timpul procesului de uscare a roșiilor, încercați roșii de diferite soiuri și culori, țineți-le la cuptor mai mult sau mai puțin ... Sau poate aveți deja rețeta familiei pentru roșiile uscate la soare? Asigurați-vă că împărtășiți cu noi!