Cum să gătești lecho pentru iarnă - 17 rețete pentru preparate delicioase de casă

Acest fel de mâncare clasic maghiar a fost mult timp popular cu gospodinele nu numai în patrie. O culcare luminoasă și parfumată pentru iarnă este simplă, universală, frumoasă. În plus, există o mulțime de rețete - puteți adapta cu ușurință gustul tradițional în felul dvs..

Lecho poate fi numită salată de conserve, care va păstra gustul verii și va compensa cu ușurință lipsa de vitamine în sezonul rece. În diferite țări este utilizat atât ca mâncare independentă, cât și ca farfurie pentru carne prăjită, cu pâine albă sau clătite, și cu felii de cârnați afumați, și amestecat cu ouă, smântână și ca umplutură pentru plăcinte sau pizza, și cum pansament la primul curs.

Cum să gătești un delicios lecho - reguli generale

Acest fel de mâncare nu are o rețetă exactă - acasă toată lumea are dreptul să-l gătească după bunul plac. Cineva adaugă mai multe condimente, cineva experimentează cu diverse legume și ierburi, cineva înlocuiește o tigaie cu un aragaz lent ...

Dar există regulile clasice ale acestui lecho:

• Roșiile și ardeii aleg cele mai strălucitoare, cărnoase, dulci.
• Cojiți roșiile înainte de a găti. Acest lucru se poate face rapid dacă îți trageți pielea în cruce, înmuiați fructele timp de un minut în apă clocotită, apoi imediat într-un bol cu ​​gheață.
• Încercați să nu lăsați legumele să fiarbă și să se transforme în terci în timpul procesului de gătit..
• Dacă doriți un gust real, prăjiți legumele nu în ulei, ci în grăsimi.
• Folosiți oțet în cantități minime, numai pentru recoltarea și conservarea lecho-ului pe timp de iarnă, numai pentru a-i prelungi perioada de valabilitate.
• Condimente clasice pentru lecho - paprika, sare și zahăr. Puteți adăuga orice altceva pe gustul dvs. (frică și risc): pătrunjel, cuișoare, mazăre, marar, cilantro, busuioc, cimbru ...
• Dacă adăugați usturoi în lecho-ul de casă, rețineți - dacă îl puneți la începutul tocanii, mirosul și gustul de usturoi se vor slăbi până la sfârșitul gătitului, iar dacă adăugați usturoi la sfârșitul tocanii, va fi mult mai vizibil.

Un adevărat lecho clasic necesită doar trei produse esențiale - ardei copți, roșii și ceapă. Însă de-a lungul existenței sale, rețeta s-a adaptat de nenumărate ori la alimente accesibile sau preferate. Au apărut diverse variante de lecho: cu morcovi, vinete, ceapă prăjită, castraveți, dovlecei, fasole, pastă de roșii, fără ulei etc. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o selecție de rețete simple și diverse pentru un lecho cu adevărat delicios și să-l alegeți pe cel care va fi un hit în familia dvs..

Rețeta numărul 1 Lecho clasic cu piper și roșii

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg ardei gras, ceapă mare, untură, paprika, zahăr, sare (după gust).

preparare. Se toacă ceapa și se trimite într-o tigaie adâncă cu untură topită. În timp ce se prăjește la foc mic, până când este transparent, se curăță semințele și se taie în fâșii, se decojesc roșiile și se toacă (puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne). Felii de piper și ardei gras într-o tigaie la ceapă, se fierbe 10-15 minute. După timpul specificat, se adaugă roșii zdrobite, zahăr, sare în masa rezultată și se fierbe încă 10-15 minute până se îngroașă.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați 1-2 ouă în lecho sau adăugați felii de cârnați afumați (opțional). Se servește fierbinte ca mâncare autonomă sau ca adaos la cartofi, orez sau paste.

Dacă lecho-ul este pregătit exclusiv pentru conservare pentru iarnă, untura este înlocuită cu ulei vegetal fără aromă, iar pentru păstrarea cât mai bună a rulourilor se adaugă puțină oțet (dacă o exagerați, puteți numi ruloul dvs. orice vă place, dar nu layo-ul ungar adevărat, deoarece oțetul distorsionează foarte mult gustul ). Desfaceți lecho fierbinte în borcane sterilizate sub gât, închideți cu capacele sterilizate și rulați în sus.

Rețeta numărul 2 Lecho cu morcovi

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg ardei gras, 0,5 kg morcovi, ceapă mare, 2 lingurițe. ulei vegetal, paprika, zahăr, sare (după gust), 1 lingură. oțet.

preparare. Se toacă mărunt ceapa tocată. Ardei, ardei, tăiați în bucăți mari. Cojiți roșiile, treceți printr-un blender. Gratiți morcovii. Într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, trimiteți ceapa, prăjiți-o până la transparent. Adăugați roșii, morcovi, condimente și oțet. După 10-15 minute se adaugă și ardeiul gras, se mai fierbe încă 15 minute. Puneți aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

Reteta numarul 3 Lecho cu vinete

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg ardei gras, 0,5 kg de vinete, 3 lingurițe. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust).

preparare. Cojiți roșiile, derulați într-un blender. Ardei, ardei, tăiați în bucăți mari. Tăiați vinetele în bucăți mari. Puneți roșiile cu condimente într-o tigaie și dați la fiert. Se fierbe timp de 15 minute, se toarnă ulei vegetal și se fierbe încă 20 de minute. Adăugați ardeiul și vinetele și lăsați totul pe foc până se îngroașă. Puneți aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

Reteta nr 4 Lecho cu dovlecel

Veți avea nevoie: apă, 1 kg roșii, 1 kg ardei gras, 2 kg dovlecel, 1 ceapă, 1 morcov, 3 lingurițe. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), oțet.

preparare. Zucchini și ceapă tăiați în cubulețe, roșii și ardei - în fâșii mici, răziți morcovii pe o răzătoare grosieră. Ceapa cu morcovi se trimite în tigaie și se prăjește în ulei vegetal. Zucchini cu piper și roșii se pun într-o tigaie și se toarnă apă (volumul său trebuie să fie de două ori mai mare decât volumul din masa vegetală rezultată). Aduceți apa cu legume la fiert, adăugați sare, zahăr și amestec de ceapă-morcov. Fierbeți împreună cel puțin o jumătate de oră până la îngroșare, adăugați oțet înainte de sfârșitul gătitului. Desfaceți lecho fierbinte în borcane sterilizate sub gât, închideți cu capacele sterilizate și rulați în sus.

Rețeta numărul 5 Lecho cu orez

Veți avea nevoie: 1 kg ardei gras, 1 kg morcovi, 3 kg roșii, 1 lingură. orez, ceapă mare, 2 lingurițe. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), 1 lingură. oțet.

preparare. Se toacă mărunt ceapa tocată. Ardei, ardei, tăiați în bucăți mari. Cojiți roșiile, treceți printr-un blender. Gratiți morcovii. Puneți toate legumele într-o tigaie, dați la fiert și apoi lăsați la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Se adaugă orezul crud spălat, uleiul vegetal, sarea, zahărul, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic sub un capac. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se toarnă în oțet. Punem aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, le închidem cu capacele sterilizate și le turnăm.

Reteta nr. 6 Lecho cu pasta de rosii

Veți avea nevoie: 2,5 kg piper, 1 kg pastă de roșii, 2 lingurițe. ulei vegetal, ardei gras, zahăr, sare, chili (după gust), 1 lingură. oțet.

preparare. Ardei, ardei, tăiați în bucăți mari. Încălziți într-o cratiță pasta de roșii, zahărul granulat, uleiul vegetal, oțetul, sarea și condimentele. După fierbere adăugați ardeiul și fierbeți la foc mic aproximativ 10 minute. Scoateți bucățile de piper din sos și aranjați în borcane sterilizate, apoi turnați-le peste blat cu sos fierbinte. Închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

Rețeta numărul 7 Lecho cu castraveți

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg de castraveți, cap de usturoi, 3 lingurițe. ulei vegetal, zahăr, sare, hamei de sunnel, coriandru măcinat, piper negru măcinat (după gust), oțet.

preparare. Se toacă castraveții în bucăți. Cojiți roșiile, derulați într-un blender. Zdrobiți usturoiul într-un storcător de usturoi sau tocați-le fin. Roșiile cu usturoi, sare, zahăr, piper negru, oțet și ulei se pun într-o tigaie și se aduc la fiert. Adăugați castraveții și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, după care adormim coriandru și hamei suneli. Amestecați și fierbeți timp de aproximativ 10 minute - castraveții ar trebui să fie saturați de gust, dar să nu devină prea moi. Punem aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, le închidem cu capacele sterilizate și le turnăm.

Rețeta numărul 8 Lecho fără roșii și fără gătit

Veți avea nevoie: 1 kg piper, 2 linguri. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), câteva mazăre de piper negru, oțet.

preparare. Ardei, ardei, tăiați în bucăți mari. Trimiteți vinetele tocate, condimentele, uleiul și oțetul în recipient - lăsați totul timp de 3-4 ore la temperatura camerei. După timpul specificat, salata „moale” rezultată este așezată în borcane sterilizate împreună cu lichidul rezultat. Băutile se pun sterilizate în apă clocotită timp de 15 minute sau în cuptorul cu microunde la capacitate maximă, apoi se rostogolesc cu capace sterile.

Rețeta nr. 9 Lecho cu fasole

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg piper, 150 g fasole, 2 lingurițe. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), oțet.

preparare. Se toarnă fasolea peste noapte, se fierbe până este gata dimineața. Cojiți roșiile, derulați într-un blender. Ardei, scoateți semințele, tăiate în bucăți mari. Puneți roșiile într-o tigaie și dați la fiert. După 15 minute, adăugați ardeiul și mai fierbeți încă 10 minute. După aceasta, adăugați fasole, condimente, turnați în ulei vegetal și gătiți încă 10 minute. Se toarnă oțet chiar la sfârșitul gătitului. Așezați aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

Rețeta numărul 10 Lecho picant

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, cap de usturoi, 0,2 kg de morcovi, păstăi de ardei iute, câteva muguri de cuișoare, câteva mazăre de piper negru, paprika, zahăr, sare (după gust).

preparare. Se toacă usturoiul foarte fin. Ardei, ardei, tăiați în bucăți mari sau fasii. Gratiți morcovii. Cojiți roșiile, derulați într-un blender. Amestecați toate legumele într-o tigaie, adăugați condimente, dați la fiert și fierbeți 10-15 minute. Puneți aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

Reteta numarul 11 ​​Lecho fara ulei si otet

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg piper, cap de usturoi, ardei gras, zahăr, sare (după gust).

preparare. Ardei, ardei, tăiați în bucăți mari. Cojiți roșiile, tăiate în fâșii. Se toacă usturoiul foarte fin. Roșiile cu usturoi trimite tocană timp de 10 minute, apoi adăugați condimente în masă, ardei tocat și mai fierbeți încă 20-30 minute. Puneți aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

Reteta numarul 12 Lecho cu sfecla

Veți avea nevoie de: 1 kg piper, 0,7 kg sfeclă, 0,5 kg morcovi, 0,5 kg roșii, 2 lingurițe. ulei vegetal, pătrunjel, ardei iute, zahăr, sare (după gust).

preparare. Coaceți sfecla la cuptor până este moale, apoi grătați-o pe o răzătoare grosieră. Roșiile tăiate în farfurii. Se curăță ardeii clopot din semințe, se taie în bucăți sau inele, se taie ardeiul iute în jumătate. Gratiți morcovii. Tăiați bine pătrunjelul cu un cuțit. Într-o tigaie adâncă, prăjiți morcovii în ulei vegetal, adăugați pătrunjel și două tipuri de piper. Se amestecă totul, se adaugă roșiile și se continuă să se fierbe aproximativ 10 minute până se înmoaie. Se adaugă sfecla răcită, zahărul, sarea și se mai fierbe încă 5 minute. În formă fierbinte, întindem malurile pe maluri și le trimitem pentru sterilizare în apă clocotită timp de 15 minute sau în cuptorul cu microunde la capacitate maximă, după care le rulăm cu capace sterile.

Rețeta nr. 13 ardei iute

Veți avea nevoie: 1 kg piper, 0,4 kg piper Tarkinsky (capsicum), 2 kg roșii, mazăre neagră, condimente, cuișoare, zahăr, sare (după gust).

preparare. Cojiți roșiile, derulați într-un blender. Cojiți ardeii bulgari și Tarkin din semințe, tăiați în bucăți mari. Puneți roșiile cu condimente într-o tigaie și dați la fiert. Se fierbe timp de 15 minute, se adaugă ardeiul și se lasă împreună pe foc până se încinge. Puneți aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

Rețeta nr. 14 Lecho-tocan "Toate legumele simultan"

Veți avea nevoie: 1 kg ardei gras, 2 kg roșii, 1 kg dovlecel, 0,3 kg cartofi, 0,5 kg morcovi, 0,3 kg castraveți, ceapă mare, piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, usturoi măcinat, zahăr, sare (fiecare gust), oțet, ulei vegetal.

preparare. Cojiți roșiile, pe jumătate defilați într-un blender, pe jumătate tocați în bucăți mari. Ardei, ardei, tăiați în bucăți mari. Zucchini, castraveți și cartofi tăiați în felii. Gratiți morcovii. Se toacă ceapa și se trimite într-o tigaie adâncă încălzită cu ulei vegetal. Imediat ce este aurit, trimiteți toate legumele și condimentele tocate acolo. Se amestecă totul și se fierbe cu capacul deschis la foc mic timp de aproximativ o oră până se îngroașă. Cu cinci minute înainte de a fi gata de a adăuga oțet. Puneți aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

Rețeta număr 15 Lecho în cuptorul cu microunde

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg ardei gras, o jumătate de cap de usturoi, 2 lingurițe. ulei vegetal, oțet, zahăr, sare (după gust).

preparare. Se toacă usturoiul foarte fin. Ardei, ardei, tăiați în fâșii mari. Cojiți roșiile, derulați într-un blender și trimiteți la vasul vasului cu unt, zahăr și sare. Amestecă totul bine și adaugă felii de piper. Porniți aragazul lent și, fără a închide capacul, gătiți pe modul „Stingere” timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați usturoiul cu 10 minute înainte de gătit, turnați oțetul în 5 minute. Puneți aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

Rețeta nr. 16 Lecho în două etape

Veți avea nevoie de: 1 kg de roșii, 1 kg ardei gras, 2 lingurițe. ulei vegetal, paprika, zahăr, sare (după gust), 1 lingură. oțet.

Mod de preparare: Ardei, ardei, tăiați în bucăți mari. Cojiți roșiile, treceți printr-un blender. Într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit, trimiteți jumătate de roșii, condimente și oțet. După 10 minute, se adaugă și ardeiul gras, se mai fierbe încă 10 minute. Adăugați roșiile rămase și fierbeți până se îngroașă. Puneți aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

Rețeta nr. 17 Lecho italian

Veți avea nevoie: 1 kg ardei gras, 0,5 kg roșii din conserve în suc propriu, o jumătate de ceapă, 2 lingurițe. ulei de măsline extravirgin, piper măcinat, zahăr, sare (după gust).

preparare. Ardei, ardei, tăiați în bucăți mari. Roșii conserve tocate fin. Se toacă jumătate de ceapă și se trimite într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline. Adăugați ardeiul tocat, amestecați, adăugați roșiile. Se fierbe sub capac la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră - feliile de piper ar trebui să se înmoaie, dar să nu-și piardă forma. Stingeți focul, sarea, piperul, adăugați zahărul, amestecați totul cu grijă. Puneți aluatul fierbinte finalizat în borcane sterilizate, închideți cu capacele sterilizate și rotiți.

După cum vedeți, printre o varietate atât de mare de rețete, puteți chiar să vă confundați cu privire la a merge la iarnă. De ce să nu pregătești mai multe opțiuni simultan? Sau aveți propria rețetă, cu adevărat specială și delicioasă? Asigurați-vă că împărtășiți comentariile!