Ce se întâmplă dacă ai două pungi cu mere? Atelier de gătit cu vin de mere

Mulți grădinari suferă de fructificarea ciclică a mărului. În primul an, întreaga grădină va fi umplută cu tărie două zeci de fructe, iar în al doilea an toate pungile, coșurile și gălețile sunt ocupate cu mere. Din această cultură, puteți prepara fără efort un vin delicios de casă..

Cu cât sunt mai suculente și mai dulci merele, cu cât este mai gustoasă băutura, dar, dacă este necesar, puteți face și vin din soiuri dulci și acre. Pentru a implementa planul dvs., veți avea nevoie de:

• mere-
• zahăr granulat-
• drojdie de vin-
• metru de zahăr-
• rezervor de fermentare cu capcană de apă-
• masina de tocat carne sau procesator de alimente-
• 1 mp tifon sau tul-
• Tub subțire de 50-100 cm din silicon sau PVC cu diametrul de 5 mm. 

Cum se face vin din mere cu propriile mâini 

După ce toate produsele și echipamentele necesare au fost pregătite, puteți începe să pregătiți vinul acasă. Lucrarea principală durează aproximativ 2-3 ore (în funcție de volumul merelor), dar veți primi băutura finalizată abia după 2 luni.

Spală merele 

Dacă le-ai smuls dintr-un copac și nu le-ai pulverizat cu preparate, clătește pur și simplu sub apă curgătoare. Dacă este vorba de un zgârietor sau dacă prelucrați grădina de boli și dăunători, este recomandat să scufundați merele într-un recipient cu apă caldă și să o frecați bine.

Tăiați merele în felii

Este suficient să tăiem merele de dimensiuni medii și mici în jumătate sau în patru părți, iar soiurile mai mari - în 6-8 părți. În același timp, îndepărtați tulpina din fructe, dar nu tăiați miezul - tot excesul se va separa în următorii pași.

Tăiați merele

Folosind un procesor alimentar cu o duză sau o mașină de tocat carne obișnuită, transformați toate merele în pulpă. Puneți masa rezultată în orice recipient convenabil (oală, bazin sau găleată).

Se strecoară masa printr-o cârpă

Luați un pătrat de tifon sau tul cu 50 × 50 cm, acoperiți-l cu o tigaie. Puneți 1 litru de masă de mere în centru, pliați țesutul într-o pungă și stoarceți sucul. Puteți arunca masa uscată sau o puteți trimite la compost.

Dacă aveți un storcător, nu va trebui să faceți acest lucru, iar timpul de gătit va fi redus semnificativ.

Scoateți spuma din suc

Pentru aceasta este potrivită o lingură cu fanta sau o lingură mare. În principiu, spuma nu este periculoasă și, dacă rămâne, nu va fi mai rău.

Măsurați zahărul în sucul rezultat

Pentru a face acest lucru, luați mâncăruri înguste înalte, turnați suc în el și scufundați contorul de zahăr. Cantarul vă va indica nivelul inițial de zahăr (de obicei în mere variază între 9 și 13 volume).

Aduceți procentul de zahăr la dorința 

Amestecă treptat zahărul granulat în suc, aducând dulceața la valoarea dorită. Pentru ca drojdia să funcționeze maxim, trebuie să vă opriți la un nivel de zahăr de 20-25 volume.

În cazul nostru, dulceața inițială a sucului a fost de 13 și am adus-o la 20. Avem nevoie de 2 kg de zahăr pentru 23 de litri. Pentru a nu greși, adăugați zahăr în porții de 500 g și de fiecare dată după frământare, măsurați nivelul de dulceață cu un contor de zahăr.

Faceți drojdie

Ia 1-2 linguriță. drojdie de vin pentru fiecare 10 litri de suc. Amestecați drojdia într-un pahar de suc cald sau un pahar cu apă caldă (până la 30 ° C) și turnați într-un rezervor de fermentație, unde ar trebui să fie deja restul de suc. Amestecă din nou totul.

Există întotdeauna instrucțiuni privind ambalarea drojdiei. Dacă este diferit, urmați-l și nu recomandările noastre, deoarece diferite tulpini de drojdie necesită o pregătire diferită pentru aplicare.

Instalați o garnitură de apă

Dacă ați cumpărat un recipient de plastic cu sigiliu pentru apă, închideți capacul, turnați 20-30 ml apă sau alcool puternic în încuietoare și reinstalați. Dacă introduceți vinul în mod vechi, în conserve, trageți de gâtul unei mănuși medicale cu un deget străpuns. Puneți recipientele într-un loc cald și lăsați 2-3 săptămâni.

După aproximativ o zi, garnitura de apă se va zvâcni, iar mănușa se va umfla. Aceasta va însemna că procesul de fermentare a început.

Scoateți vinul din sedimente

După ce fermentația se oprește (capcana de apă se calmează, mănușa pică), vinul trebuie scos din sediment. Pentru a face acest lucru, folosind un tub subțire, este turnat în alte recipiente cu un volum mai mic. Borcane de sticlă sau sticle vor face. Trebuie să aveți grijă pentru a rămâne sedimentele în rezervorul de fermentație..

După 2-3 săptămâni, scoateți din nou vinul din sedimente..

Puneți vinul la rece

Vine ultima și cea mai lungă etapă din viața vinului de acasă. Sticlele trebuie îndepărtate într-un loc rece și întunecat (pivniță, subteran, frigider) și lăsate 2-2,5 luni. În acest timp, băutura se va lumina, va câștiga gust și va pierde spumos.

Conform acestei rețete, puteți găti vinuri din pere, cireșe, prune și alte fructe de pădure și fructe. Băutura rezultată va fi ușoară și plăcută la gust..

Nu spăl merele luate din copac, pentru a nu spăla drojdia de vin, care este doar pe coajă. Fac vin de mere de multă vreme - nu am adăugat niciodată drojdie de vin, doar suc și pulpă de mere. Și se dovedește vin minunat! Dacă sucul este dulce, nu adaug zahăr. (Tatyana Bocheeva)